為貫徹落實(shí)全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)精神，進(jìn)一步提升我省白茶品質(zhì)，3月10日-11日，由貴州省茶文化研究會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州大學(xué)茶學(xué)院聯(lián)合主辦，正安縣林業(yè)局茶竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心承辦的貴州綠茶·正安白茶加工技術(shù)培訓(xùn)班在正安縣開班，來自正安、綏陽兩縣的茶葉企業(yè)的加工師傅參加了培訓(xùn)。省人大常委會(huì)原副主任、省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅傳耀蒞臨培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)培訓(xùn)工作。
此次培訓(xùn)由貴州大學(xué)茶學(xué)院副教授、省茶文化研究會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)專委會(huì)副主任委員劉建軍老師現(xiàn)場(chǎng)講授。在生產(chǎn)車間，劉老師從茶葉攤青到烘焙提香，對(duì)正安白茶傳統(tǒng)工藝流程進(jìn)行實(shí)操并作示范，每一個(gè)工序都圍繞生產(chǎn)環(huán)境及茶葉機(jī)械條件對(duì)茶葉品質(zhì)的變化進(jìn)行講解。
為直觀展示可能影響正安茶葉品質(zhì)的相關(guān)因素，劉建軍老師從殺青溫度(300℃、350℃、400℃)及不同殺青類型(滾筒殺青、理?xiàng)l機(jī)殺青)對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，展示了不同加工條件下茶樣的品質(zhì)差異，生產(chǎn)加工操作示范結(jié)束后，學(xué)員們即學(xué)即練，并分組進(jìn)行正安白茶生產(chǎn)加工實(shí)操。
▲劉建軍老師強(qiáng)調(diào)殺青環(huán)節(jié)的重要性
劉老師在現(xiàn)場(chǎng)不斷提醒學(xué)員們，在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)過程中，影響茶葉品質(zhì)的因素眾多，不能單靠經(jīng)驗(yàn)來解決問題，應(yīng)要根據(jù)現(xiàn)實(shí)加工環(huán)境條件、加工機(jī)械條件和茶青狀態(tài)等因素來靈活的看茶做茶。
省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼職業(yè)技能培訓(xùn)專委會(huì)主任委員羅萍對(duì)學(xué)員們加工的茶葉進(jìn)行感官審評(píng)，為學(xué)員講解茶葉感官審評(píng)的基本知識(shí)，以通俗易懂的語言解讀茶葉感官審評(píng)的專業(yè)術(shù)語，增強(qiáng)大家的評(píng)茶能力。
為鼓勵(lì)學(xué)員們?cè)俳釉賲?，不斷在今后的加工中提升水平，主辦單位為10名優(yōu)秀學(xué)員頒發(fā)了“優(yōu)秀學(xué)員”證書。
來源：貴州茶香
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